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生动展现新时代主厨精神风貌 朱叶摘得《主厨的荣耀》年度桂冠

南方娱乐网    2021-09-30 16:54

 

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9月29日,由酷博特文化出品的全国首档专业型主厨竞技真人秀《主厨的荣耀》迎来收官之战,主厨朱叶在最终赛段店铺经营实战中脱颖而出,凭实力斩获冠军。作为新世代全能型主厨代表,她将在未来一年内,获得节目组指定餐厅的经营权,让更“新中式”融合菜大放异彩。

不畏困难恪守初心用美食传递中国味道

在餐厅经营实战中,三位主厨先后遭遇各式各样的突发问题,无论是服务上的瑕疵导致顾客体验不佳,因慌乱找不准节奏导致菜品制作出现瑕疵,以及餐厅前后场衔接上的若干问题。层出不穷的状况考验着主厨解决问题、统筹全局的能力。每日营业后,主厨们对于当日的营业状况进行及时复盘和反思,在隔天的经营中有针对性地加以改进,最终以精致的菜品和优质的服务,获得顾客好评不断。

在美食创意上,朱叶充分利用杭州本土元素,利用西湖龙井、莲子等打造“新中式”融合菜,新鲜又接地气的食材选取,让大家眼前一亮,成功俘获食客味蕾。除此之外,她还为当天过生日的顾客倾情打造生日蛋糕,给食客带来温暖的就餐体验。李开贵以“小而精”的川味表达,精准触达食客的心,洗刷了大部分人对于川菜“只有麻辣两味”的既定印象。闫田峰借“有机”概念传递健康饮食习惯,以中西烹饪技艺,传递中国味道。

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节目中,“好酒好菜”创始人蔡昊,“大董意境菜”创始人董振祥和“新荣记”创始人张勇三位餐饮巨匠的加盟,为主厨们带来专业的指导。三位导师严谨细致,同时也给予选手们最大的创作空间,毫不吝啬将各自数十年的餐饮经验进行分享。他们既有过硬的专业技能,同时也拥有敏锐的市场判断力,为选手们做了“主厨”的最佳示范。节目最后,大董、蔡昊和张勇三位导师对节目的现实意义给与肯定和认可,他们认为《主厨的荣耀》助力“明星主厨”的诞生,“希望《主厨的荣耀》播出后,会有越来越多的年轻人选择加入到厨师行业来,对行业的健康发展起到重要的作用”,同时三位导师也对节目予以深厚的期许,“希望节目能引导一些年轻的厨师积极投入到菜品的研发和创作中,助力厨师行业越来越好”!

聚焦平凡人的故事见证全能型主厨的诞生

《主厨的荣耀》打破了观众对于传统美食节目的既定印象,节目大胆创新,以新颖的选拔方式,对来自全国各地的32名主厨进行全方位考核。在基础能力考核、创造力考核、团队协作能力考核等8个赛段的激烈比拼中,主厨们用创意诠释中西美食,不仅为观众带来了一场场视觉和味觉的盛宴,更通过对每一道菜品的精致演绎,带领观众了解美食背后的人文情怀和文化背景,展现当代主厨精神风貌,对美食文化的传承和发扬光大具有重要意义。

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节目中,主厨们对于美食的精益求精,给观众留下深刻的印象。为了给顾客打造最佳的用餐体验,朱叶将客流量降低50%,李开贵冒着放弃营业额的风险,仍然秉持着为保证顾客的用餐环境,拒绝催促顾客买单等行为,都展现了新一代厨师绝佳的精神风貌。在他们看来,成绩已经不是衡量主厨能力的唯一标准,如何用美食撬动食客的味蕾,让中华美食绽放光辉,才是这项工作的意义。主厨们对梦想的执着追求,让许多观众想到了追寻梦想的自己,在官博发起的#分享我的职业荣耀#活动中,网友们分享各自荣耀瞬间,有网友表示“看了《主厨的荣耀》,明白了职业没有高低贵贱之分,唯有做得出色,才能被更多人看见,这才是职业的荣耀”!

收获与感动并存勾勒新时代主厨群像

在传统观念看来,厨师行业从业门槛低,地位不及其它行业,经常被大众忽视。随着《主厨的荣耀》播出,越来越多的观众了解主厨的工作日常,打破了对厨师行业的刻板印象。当下,“主厨”定义早已超越传统意义上的概念,一个成功的主厨不仅需要高超的厨艺,更要有丰富的理论知识和大量的实践作支撑。如同节目中有着海外学习背景的主厨,他们将在海外的所见所闻,学到的西式烹饪技艺与传统中式食材相结合,打造出与众不同的美妙味道。除此之外,主厨还需要对市场和消费者等有着强大的认知能力和丰富的知识储备,助力他们在店铺经营中取得良好的收益。主厨,从来都不只是做菜这么简单。

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除了展现优质创作外,节目还展现了新一代年轻主厨的使命和担当。通过不断的思考和创新,他们让这个行业越来越被大众熟知和重视,为行业带来希望的同时,让中国美食站上世界舞台,贡献出坚实的力量。最后,为了让更多的食客品尝到节目中的美味,《主厨的荣耀》在线下举办“荣耀厨房”限时快闪店活动,邀请节目人气选手带来优质菜品呈现。另一边,冠军朱叶的线下餐厅也在筹备中。通过一个个线下店的打造,《主厨的荣耀》助力主厨从综艺赛道回归美食领域,回归他们专业本身,这样不仅实现美食节目形式的创新,更让节目与实体店强强联合,为美食节目的良性循环树立正向引导。

 

责任编辑: 4150ZYN

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